Recept: Madelievensoep uit het kookboek Fratello / Sorella

Overheerlijk en ook nog eens heel apart is dit recept voor Madelievensoep uit het kookboek Fratello / Sorella. Wie heeft het al eens gemaakt of gaat het uitproberen?

Zuppa di margherita: recept voor Madelievensoep

Voor vier personen – bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten:

• 100 gram madelieven zonder steeltjes
• 1 prei
• aardappel – 1 gekookte en tot puree gestampte
• bouillon – 1/2 liter
• brood

Bereidingswijze

Hak (met de mezzaluna) de madelieven fijn en laat er een paar heel. Laat ze een minuut of 10 in de bouillon koken.

Hak de prei fijn en fruit in twee eetlepels olijfolie. Doe wat zout en peper en prei bij de madeliefjes, samen met de aardappelpuree. Mocht het mengsel wat te waterig zijn, leng dan een eetlepel meel aan met een eetlepel soep en doe dit erbij.

Kook alles gedurende tien minuten en roer af en toe. Strooi ten slotte een paar hele bloemen in de soep als versiering.

Serveer met plakken brood of soldaatjes.

Ditzelfde recept kan ook gemaakt worden met goudsbloem, malva of dovenetel.

Fratello & Sorella

Frans & Karin van Munster
Uitgeverij Prometheus
201722,50 euro
Bestel Fratello & Sorella hier