• Home
  • Over Italië Uitgelicht
  • Samenwerken met Italië Uitgelicht
  • Contact
  • Winacties
  • Blog
  • Nav Social Icons

  • Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
  • Home
  • Reizen naar Italië
    • Autoroutes naar Italië
    • Auto huren in Italië
    • Zona Traffico Limitato, ZTL
    • Accommodaties
  • Regio’s
    • Noord-Italië
      • Emilia-Romagna
      • Friuli-Venezia Giulia
      • Liguria / Ligurië
      • Lombardia / Lombardije
      • Piemonte / Piëmont
      • Trentino-Alto Adige / Trentino-Südtirol / Trentino-Zuid-Tirol
      • Valle d’Aosta / Aostadal
      • Veneto
    • Midden-Italië
      • Lazio
      • Marche / Marken
      • Toscana / Toscane
      • Umbria / Umbrië
    • Zuid-Italië
      • Abruzzo / Abruzzen
      • Basilicata
      • Calabria / Calabrië
      • Campania / Campanië
      • Molise
      • Puglia / Apulië
      • Sardegna / Sardinië
      • Sicilia / Sicilië
  • Steden
    • Noord-Italië
      • Bergamo
      • Bologna
      • Bolzano / Bozen
      • Genova / Genua
      • Mantova / Mantua
      • Milano / Milaan
      • Padova / Padua
      • Torino / Turijn
      • Venezia / Venetië
      • Verona
    • Midden-Italië
      • Assisi
      • Firenze / Florence
      • Lucca
      • Perugia
      • Pisa
      • Roma / Rome
      • Siena
      • Volterra
    • Zuid-Italië
      • Bari
      • Cagliari
      • Catania
      • Lecce
      • Matera
      • Napoli / Napels
      • Palermo
      • Taormina
  • Reisroutes
  • Boekentips
  • Kunst & Cultuur
    • Architectuur
    • Geschiedenis
    • Italiaanse kunst
    • Tentoonstellingen
  • Italiaanse keuken
    • Italiaanse kookboeken
    • Italiaanse producten
    • Italiaanse recepten
    • Restaurants
  • Winacties
  • Contact
    • Over Italië Uitgelicht
    • Samenwerken met Italië Uitgelicht
  • Blog
  • Mobile Menu Widgets

    Zoeken

    Volg me op social media!

Italië Uitgelicht

Italië Uitgelicht

Culturele reizen naar Italië!

  • Reizen naar Italië
    • Autoroutes naar Italië
    • Auto huren in Italië
    • Zona Traffico Limitato, ZTL
    • Accommodaties
  • Regio’s
    • Noord-Italië
      • Emilia-Romagna
      • Friuli-Venezia Giulia
      • Liguria / Ligurië
      • Lombardia / Lombardije
      • Piemonte / Piëmont
      • Trentino-Alto Adige / Trentino-Südtirol / Trentino-Zuid-Tirol
      • Valle d’Aosta / Aostadal
      • Veneto
    • Midden-Italië
      • Lazio
      • Marche / Marken
      • Toscana / Toscane
      • Umbria / Umbrië
    • Zuid-Italië
      • Abruzzo / Abruzzen
      • Basilicata
      • Calabria / Calabrië
      • Campania / Campanië
      • Molise
      • Puglia / Apulië
      • Sardegna / Sardinië
      • Sicilia / Sicilië
  • Steden
    • Noord-Italië
      • Bergamo
      • Bologna
      • Bolzano / Bozen
      • Genova / Genua
      • Mantova / Mantua
      • Milano / Milaan
      • Padova / Padua
      • Torino / Turijn
      • Venezia / Venetië
      • Verona
    • Midden-Italië
      • Assisi
      • Firenze / Florence
      • Lucca
      • Perugia
      • Pisa
      • Roma / Rome
      • Siena
      • Volterra
    • Zuid-Italië
      • Bari
      • Cagliari
      • Catania
      • Lecce
      • Matera
      • Napoli / Napels
      • Palermo
      • Taormina
  • Reisroutes
  • Boeken
  • Kunst & Cultuur
    • Architectuur
    • Geschiedenis
    • Italiaanse kunst
    • Tentoonstellingen
  • Italiaanse keuken
    • Italiaanse kookboeken
    • Italiaanse producten
    • Italiaanse recepten
    • Restaurants
Recept voor Risotto met chorizo

Recept voor risotto met chorizo, doperwten en spinazie

7 juni 2023 door Aniek Rooderkerken

Anna Kaptein van Aan tafel bij Anna deelt een heerlijk recept voor risotto met chorizo, doperwten en spinazie met ons. “Risotto is een heerlijk eenpansgerecht waarmee ik graag varieer. Lekker met verschillende smaakmakers en groentesoorten.“

Wat is risotto en waar komt het vandaan

Risotto is een traditioneel Italiaans gerecht. Risotto komt van oorsprong uit het noorden van Italië, namelijk de regio Lombardije, waar rijst een belangrijk landbouwproduct is. Het rijstgerecht wordt bereid met speciale rijstsoorten, zoals Arborio, Carnaroli of Vialone Nano, te koken in bouillon. Het is te herkennen aan zijn romige textuur en wordt vaak gecombineerd met verschillende ingrediënten, zoals groenten, vlees, vis, schelpdieren, kaas en kruiden, om zo verschillende smaakvolle risottovarianten te creëren.

De bereiding van risotto omvat het langzaam toevoegen van bouillon aan de rijst terwijl deze constant wordt geroerd, waardoor de rijstkorrels gelijkmatig gaar worden en deze zetmeel afgeven, wat zorgt voor de romige structuur. Het resultaat is een heerlijk gerecht met een rijke smaak en een smeuïge textuur.

Risotto is een geliefd gerecht in de Italiaanse keuken en wordt vaak beschouwd als comfortfood. De risotto wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht, maar kan ook worden gebruikt als bijgerecht of als basis voor andere gerechten.

Risotto met chorizo

Deze risotto met chorizo is een lekkere combinatie van smaken. Omdat chorizo een pittige en hartige worst is met een uitgesproken smaak, combineert dit goed met de romige en zachte rijst. Omdat je de chorizo als eerste even knapperig bakt en later pas weer toevoegt aan de risotto, voegt het ook een lekkere knapperige textuur toe aan het gerecht. De spinazie en doperwten voeg je pas bijna aan het einde toe aan de risotto. Tevens zorgen de spinazie en doperwten dat het een echte lente risotto wordt met een flinke portie groenten erin.

Op mijn eigen blog, Aan tafel bij Anna, maak ik ook graag risotto, maar dan veelal vegetarische risotto. Zoals bijvoorbeeld deze Paddenstoelen risotto met andijvie.

Benodigdheden:

  • pan met dikke bodem
  • pan voor bouillon
  • snijplank
  • vergiet
  • soeplepel
  • koksmes
  • houten lepel

Recept:

Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • 200 gram chorizo worst
  • 300 gram risotto rijst
  • 150 gram verse spinazie
  • 250 gram doperwten (diepvries)
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 120 ml droge witte wijn
  • 1 liter groentebouillon
  • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt

Bereidingswijze:

  1. Verwijder de schil van de chorizo en snijd de chorizo in kleine blokjes.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de blokjes
    chorizo tot ze knapperig zijn. Haal de chorizo uit de pan en leg deze op een bord,
    maar laat het vet in de pan achter.
  3. Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe aan de pan. Bak de fijngehakte ui en knoflook
    in het achtergebleven vet tot ze zacht en glazig zijn.
  4. Voeg de risottorijst toe aan de pan en roer goed zodat de korrels bedekt zijn met olie
    en ui. Bak de rijst een minuutje mee, zodat deze lichtjes glazig wordt.
  5. Voeg de witte wijn toe aan de pan en roer tot de wijn bijna volledig is opgenomen
    door de rijst.
  6. Begin met het toevoegen van de groentebouillon, ongeveer 1 soeplepel per keer. Blijf
    regelmatig roeren en voeg pas een nieuwe lepel bouillon toe als de vorige bijna is
    opgenomen door de rijst. Ga door met dit proces tot de rijst al dente is en een romige
    textuur heeft gekregen. Dit duurt meestal ongeveer 20-25 minuten.
  7. Voeg zodra de rijst bijna gaar is de doperwten en de spinazie toe en roer goed door.
  8. Voeg 2/3 van de gebakken chorizo weer toe aan de risotto en roer goed door.
  9. Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer tot de
    kaas is gesmolten en goed gemengd.
  10. Breng de risotto op smaak met zout en peper. Garneer met de overgebleven blokjes
    gebakken chorizo.
Recept voor Risotto met chorizo

Categorie: Italiaanse keuken, Italiaanse recepten

Over Aniek Rooderkerken

Aniek studeerde Renaissance Studies, ging hiervoor naar Florence, Rome en Perugia. Op reis bezocht ze nog veel meer Italiaanse bestemmingen. Ze is de oprichter van Italië Uitgelicht en schrijft over reizen, kunst, cultuur en boeken. Ze schrijft ook op reizennaarpuglia.nl
avontuuropreis.com.

Dit vind je misschien ook leuk

Ontdek Piemonte Proeven van cultuur en gastronomieLeestip! Ontdek Piemonte, Proeven van cultuur en gastronomie
Grandi gusti, De allermooiste gerechten uit de Zuid-Italiaanse keuken, Katie ParlaGrandi gusti, De allermooiste gerechten uit de Zuid-Italiaanse keuken, door Katie Parla
Acquerello rijst van La Colombara in VercelliVan de rijstvelden in Italië: Acquerello Carnaroli rijst

Lees Interacties

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Next Post >

De mooiste dagtrips vanuit Rome – geüpdate lijst!

Primaire Sidebar

Ciao

Ciao! Mijn naam is Aniek en ik ben gek op Italië. Ik studeerde Renaissance Studies, ging hiervoor naar Florence, Rome en Perugia. Op reis bezocht ik nog veel meer Italiaanse bestemmingen. Op Italië Uitgelicht deel ik Italiaanse bestemmingen en reisverhalen, en schrijf ik over van alles rondom cultuur, tradities, kunst, boeken en culinair.

Lees meer

Op social media

Zoeken

Nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van de mooiste verhalen en ontvang één keer per maand de beste reistips voor Italië!

Disclaimer & Privacyverklaring

Lees ook De Smaak van Italië

De nieuwe editie van De Smaak van Italië wil jij ook lezen! Bestel via deze link de nieuwe editie zonder verzendkosten!

• De beste tips voor stad en strand
• Piëmonte: weekend escape tussen de wijngaarden
• Gardameer: de 5 leukste plekken
• Arezzo: rondsnuffelen op de antiekmarkt
• Sicilië: het griekse hart van Syracuse
• Aan tafel bij Toscanini
• Ontdek de nieuwe recepten van kookboekauteur en foodsstyliste Janneke Philippi

Footer

Disclaimer

Blogs op deze website kunnen een samenwerking zijn of affiliate links bevatten. Dit betekent dat als je via één van deze links een aankoop doet, Italië Uitgelicht een kleine commissie ontvangt zónder extra kosten voor jou. Je leest meer hierover in de disclaimer.

Volg mij op social media

Over deze website

Italië Uitgelicht is onderdeel van Aniek Rooderkerken Adventure Media, ingeschreven bij de Kamer van Koophandel onder het KvK-nummer 71391177.

Meer reisinspiratie?

Op Avontuur op reis.com lees je over outdoor reizen, avontuur, natuur, fietsen en hiking.

Ga je op reis naar Puglia? Bekijk dan de website Reizen naar Puglia.

Copyright Italië Uitgelicht © 2023